Nakon završenog procesa druge destilacije, odabran "heart of wine", označen sa potencijalom za dozrijevanje, seli se u podrumske prostorije na odležavanje u nove bačve, ručno izrađene od vrsnog hrasta odabranog u suradnji podrumskog majstora i lokalnog bačvara iz šuma Slavonije. Korištena stabla hrasta stara su preko sto godina, i prije upotrebe ostavljena su dvije do tri godine na otvorenom, izložene vremenskim prilikama što vodi prirodnom procesu otklanjanja neželjenih tvari iz drva prije početka proizvodnje.